|
|
Gevulde Courgetterolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 mooie rechte courgettes* 6 el olijfolie* 2 vleestomaten* 2 uien* 2 teentjes knoflook* 2 zakjes verse basilicum(a 15 gr)* 2 el rode pesto*(supermarkt)* 2 el kappertjes* 3 el paneermeel* 4 el geraspte parmezaanse kaas* 1 bakje verse roomkaas a 200gr (supermarkt)*
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 gr C of gasovenstand 3. In pan ruim water aan de kook brengen. Courgette wassen en in plakken van ca 1/2 cm snijden. Buitenste plakken in blokjes snijden. Courgetteplakken bestrooien met zout en peper, dun bestrijken met olie en op bakplaat zetten en 15 min bakken.
Bereidingswijze:
Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen en onder koud stromend water ontvellen.Tomaat in blokjes snijden. Courgette uit de oven nemen en laten afkoelen. Intussen ui pellen en snipperen. Knoflook pellen en grof hakken. Helft van de basilicum fijnknippen. In koekenpan 2 el olie verhitten. Ui, knoflook en courgetteblokjes toevoegen en al omscheppend ca 5 min bakken. Tomatenblokjes, pesto en fijngeknipte basilicumblaadjes toevoegen en nog ca 5 min zachtjes laten sudderen. Kappertjes erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik laten afkoelen. Paneermeel en Parmezaanse kaas mengen. Roomkaas in piepkleine blokjes snijden.
Courgetteplakken op aanrecht uitspreiden. Op elke plak 1/2 el roomkaasblokjes en 1/2 el tomatenmengsel leggen. Plak oprollen en met naad naar beneden in braadslee leggen. Herhalen tot alle plakjes opgerold zijn. Plakjes dun bestrijken met olie. Bestrooien met paneermeel/kaasmengsel. Op elk rolletje een blaadje basilicum leggen.
Oven opnieuw voorverwarmen op 175 graden of gasovenstand 3. Braadslee in midden van de oven zetten en de rolletjes in ca 25 min warm en gaar laten bakken.
|
|
|